美食大王牌行走的美味贵州凯里

此次《美食大王牌—行走的美味》特别企划来到了贵州凯里，在被誉为“蓝莓之乡”的凯里即将举行一场盛大的蓝莓食品创意大赛。在前往比赛的途中，节目组为主持人、嘉宾和大厨设置了重重障碍。首先让三人前往石龙寨寻找会唱歌的石头，并在当地品尝地道的农家美食糟辣酸汤鱼。然后前往夜市探寻两样凯里怪吃，带壳吃的蛋和手撕的豆腐。一路三人过五关斩六将终于获得了参赛资格，那么他们的作品能获得大赛评委的青睐吗？更多精彩内容，敬请期待。

凯里酸汤鱼：酸汤鱼在黔东南各地区、各民族都非常盛行，其中以凯里及其周边地区最为典型，并发展成为酸汤系列。酸汤是一种生物培养的酸水，用砂锅或陶缸装淘米水放在20-30度的坑上或火炉边，在酸化作用下产生酸味。煮鱼时先将酸水倒入铁锅，投入适量姜丝、大蒜、食盐、并伴有酸西红柿、酸笋子、酸菜等，加大火候，炖到滚开放入鱼块即成。食用时每人配一碟辣椒粉，内有葱花、胡椒、花椒、木姜粉等十多种佐料，用锅里的酸汤拌匀，即可蘸食。

灰豆腐：灰豆腐是西家人的特色美食，也是西家人宴请贵客时必备的一道佳肴。以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰。首先要将豆腐在草木灰里浸埋24小时，目的是利用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脱水变硬，然后洗掉草木灰切片下油煎至表面金黄，然后加水微火炖制3—5分钟即可，口感上既区别于水豆腐的松软，又不同于油炸豆腐的坚硬，吃起来别具风味。

碳烤鸡蛋：是一种喜欢吃单面溏心蛋的人才能够接受的美食。在蛋液里调味，半生半熟拿吸管吸着吃。其实经过调味后，不会觉得腥，据说很多喜欢吃的人，一次是会吸一排！

手撕豆腐：手撕豆腐是近几年才在凯里街头流行的吃法，用炭火隔着铁皮放在铁丝网上哄烤，烤熟后，将金黄色的豆腐干撕开，蘸上辣椒粉，香味四溢，柔韧有较劲。

蓝莓红烧肉：是蓝莓食品创意大赛中由大厨杨文研发的一道创意料理，将五花肉切块，沸水汆一下取出沥水过油，然后入锅炒至糖色，加入蓝莓酱汁、蓝莓酒慢火煮熟，最后加入新鲜蓝莓果即可，没有任何调味品。

※更多精彩内容敬请收看星尚频道每周六19:00《美食大王牌——行走的美味》。

首播时间：8月9日周六19:00—20：00

重播时间：8月16日，周六6：00——7：00、10：00——11：00、15：00—16：00

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