弘扬酸汤美食文化，促进贵州旅游发展

中国酸汤美食节现场李亚光副会长向凯里市委副书记、市长罗杰授匾我会与贵州省、凯里市相关领导在长桌宴上中国酸汤美食节颁奖晚会现场中国酸汤美食节歌舞表演万人酸汤美食长桌宴热闹非凡各地游客品尝万人长桌宴凯里酸汤美食文化盛宴中国烹饪协会专家考察组调研评估考察苗族酸汤美食名店酸汤美食制作考究，味道独特

10月国庆黄金周，贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市连续举办三天“中国酸汤美食节”，伴随着靓丽欢快的民族歌舞，万人长桌宴如火如荼，酸汤美食让各地游客、各族群众尽享口福，成为贵州少数民族地区一场沸腾的旅游美食盛宴。在活动中，中国烹饪协会向凯里市人民政府授予了《中国酸汤美食之都》荣誉称号，使中国酸汤美食节暨万人长桌宴活动达到高潮。酸汤是贵州凯里地区苗族人民拥有千年历史的民族传统美食，凯里苗家深居高山，缺少食盐的生活环境造就了独特的喜食酸味的民族饮食风俗。凯里是贵州苗族酸汤文化的发源地，酸汤文化底蕴深厚，是黔菜文化极具代表性的地区之一。纯熟的酸汤技艺表现在制作酸味食品上，苗家人有整套传统工艺流程从而形成独特美味。酸汤的制作分为红酸、白酸，完全靠生物自然发酵而成。它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)令食者胃口大开。凯里酸汤菜品制作考究，菜品味道独特，代表菜品有酸汤鱼、酸汤牛肉（羊肉）、酸汤鸡火锅等。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，酸汤在凯里人饮食链上的重要程度，具有广泛的群众基础。而且，不但当地人宠爱有加，外地来凯里旅游观光者也是美食首选。全市大大小小的酸汤美食店多达数百家，每家都以供应酸汤美食为招牌菜、特色菜，民间食用更是普遍。凯里市委、市政府始终高度重视酸汤美食产业的发展，大力实施“旅游+”发展战略，探索推进“旅游产业+民族餐饮业”、“文化产业+民族餐饮业”、“互联网+民族餐饮业”，深度挖掘本土民族餐饮文化产业潜力，助推经济向前发展。凯里酸汤美食节以及苗家长桌宴等以酸汤美食为主题的节庆活动己连续多年成功举办，更使凯里酸汤美食的知名度进一步提高。凯里红酸汤国家地理标志保护产品被列入国家质检总局《中国地理标志产品大典》编纂范围。凯里红酸汤底料与内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料被称为全国三大特色火锅底料。“凯里酸汤”已经成为了凯里地区地标性的美食产品和特色支柱产业。近期，中国烹饪协会派出专家组进行了深入调研评估，一致认为，凯里市酸汤美食产业具有悠久的历史渊源和丰富的民间基础，发展潜力大，前景良好。10月3日晚上，在凯里苗侗风情园广场举办的“中国酸汤美食之都”颁奖晚会上，中国烹饪协会副会长李亚光向凯里市委副书记、市长罗杰颁发了“中国酸汤美食之都”牌匾。同时公布了经过行业专家组评选产生出凯里市首批中国美食品牌企业及特色菜品，其中贵州金凯美悦酒店管理有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司、凯里市苗侗土菜馆、贵州苗岭高山酒店管理有限公司、凯里云谷田园生态景观餐饮管理有限公司五家餐饮企业获“中华餐饮名店”荣誉称号；贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司、凯里市苗侗土菜馆、凯里市李茂端野竹笋腊猪脚火锅店等四款火锅荣获“中华名火锅”；侗家开心腌肉、土司腌菜肉、冰杨梅、侗乡老卤麻鸭、桃妹蓝莓冰粉、猪脑壳凉面等六款产品荣获“中国名菜”、“中华名小吃”荣誉称号，以及贵州美食名系列品牌企业及特色菜品。贵州凯里酸汤美食将掀开新的发展篇章，进一步深入挖掘凯里酸汤美食的核心文化，打造凯里酸汤美食的知名品牌，让凯里酸汤美食香飘万里，走向世界。

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