贵州美食挑战赛凯里接力,三天不吃酸,走
来源：凯里市 时间：2021-7-8
火了千年的凯里酸汤鱼！你一定要试试！
贵州凯里的酸汤鱼，这可是苗族传承千年的民间美食。
在苗寨中有这样一句俗话：三天不吃酸，走路打绕弯。
酸汤鱼的吃法相当的豪迈呀，一整条鱼，盘子都放不下，杀好的鱼无需切片，从背部来上一刀，似断非断在汤底还没沸腾之前下锅。卖相完全不用追求，大块大块的鱼肉吃起来才有意思。
开锅的时候得先来上一碗酸汤，酸中带点微辣滋味无穷，酸辣可口，瞬间开胃。
值得一提的还有蘸水，贵州独有的木姜子油是点睛之笔。不同风味的蘸水，肯定有一款能满足你的味蕾，调料配好后，再舀上一汤勺的酸汤，鲜香浓郁的酸辣蘸水就出来了。
煮好的鱼表面沾满了黄橙橙的汤汁，鱼肉很嫩滑，没什么刺。在蘸水里裹一转，酸酸的，辣辣的，太刺激食欲了。
来源：微博
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