凯里美食鲜香嫩滑的豆花面

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鲜香嫩滑的豆花面

爱吃面的朋友就知道，在凯里有一种面叫“豆花面”，卖这种面的店子还不只一家，有凯里中博的餐饮店、凯里一中门口的面粉店、黔东南州电视台斜对面的早餐店等。虽然这道美食不是由凯里人独创的，是引进来的，它却在凯里遍地开花，红红火火，深受凯里吃货们的喜爱，包括小编我，一段时间没吃，就特别的想……话不多说，一起来学学吧，有空自己做着吃。

主料：面粉适量、黄豆适量

辅料：鸡蛋适量、淀粉适量、猪肉馅适量、花生适量、豆腐适量、鱿鱼(干)适量、猪蹄适量

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、菜籽油适量、芝麻油适量、辣椒油适量

豆花面的做法：

1.“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。

2.“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

3.“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。

4.食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

特色：趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。

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