酸汤美食独具特色而味美的凯里红酸汤

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酸汤起源于贵州黔东南地区，经传统工艺自然发酵而成。在当地有句俗语叫“三天不吃酸、走路打捞蹿”。由此可见人们对酸汤的喜爱和酸汤的营养保健作用。在众多的酸汤品种中，较为著名的有很多，黔东南自治州凯里市的凯里红酸汤就是其中之一。

凯里

红酸汤

凯里红酸汤是凯里地区苗族人民的民族传统食品，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜），令食者胃口大开。此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤火锅底料、内蒙古涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。

凯里红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红或间有白、黄色颗粒，光泽度好；组织状态呈半固态状，细度均匀一致，无霉花浮膜现象，粘稠适中，无分层；口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中。并且具有开胃，健脾，增强食欲和降脂减肥的独特作用，其味道鲜美，百食不厌，深受海内外宾客的青睐。

凯里红酸汤已走出凯里，走出贵州，走遍全国各地，已出口到韩国、新加坡等地，人们已爱上了这一美食，多数人都知道凯里红酸汤好吃。

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伍林

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陈泽刚

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