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凯里美食味道一绝的炕腊肉

来源：凯里市时间：2018-4-2

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味道一绝的炕腊肉

要过年啦，家家户户都在忙着炕腊肉。说到腊肉，凯里及周边的人们几乎没有不喜欢吃的，那味道真是一绝！

做法：每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品。?

吃法：腊内的吃法很多，或是将大片的腊肉两面都蘸上用水调好的红苕粉面，放入油锅里小火烙，烙好后再蒸或炒；或是直接将大片的腊肉蒸熟了上桌；或是将大片的腊肉煮后再回锅炒……总之，你喜欢怎么吃就怎么吃。

（图/网络）

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