凯里美食特辑狗肉一滚，神仙不稳

凯里美食，你首先想到的是什么？

是酸汤鱼，还是狗肉？

虽然广东人贪吃，所谓”天上飞的，水里游的“都能进肚子里，但唯独一提到”狗肉“二字，还是免不得惹来争论。一说”狗肉滚一滚，神仙企唔稳“，一说”狗狗是人类蕞忠诚的朋友“。但无论如何热议，狗肉还是依旧盛行在餐桌之上。

狗肉的做法五花八门，各处有各处的流行。红焖、白切、清汤比较常见，前者更受凯里人喜爱一些。

柴火狗肉，讲究的是狗狗的肉质，年龄较轻的狗狗，膻味会很浓重，只有成年的老狗才够香！但口感韧实，不得不以柴火烹制很长时间。于是热情好酒的凯里人，都愿意围坐在炉子前谈笑风生，大口喝酒，坐等狗肉入味！

推荐餐馆：罗老三柴火狗肉馆（二龙贵富山庄对面）

不论是红焖或是清汤，狗肉的香味都足以暖入人心。排除”道德观“，单纯从”吃货“的角度出发，狗肉不失为上品，难怪挑剔完酸汤鱼的凯里人，又毫不客气地挑剔起狗肉来！

还能在凯里吃到柴火、大锅的焖烧饭，吃着焦香脆口的锅巴，也是一种原始的满足和享受！

斗鸡的营养价值较高，价格也自然要比普通鸡贵一些。但是斗鸡肉质爽实有嚼劲，爆炒起来特别香，于是就有了这种DIY式的炒锅，既好玩，又可保温热，非常受欢迎。

凯里的小吃更是多如过江鲫，凉虾只是其中一款。先不表各式米豆腐，单单一款凉虾，就已技压群雄。那酸辣爽的口感，腥甜的折耳根，都能令人回味再三！

至于凯里的酸汤鱼，名气早已不在话下，无需多用言语去修饰它的酸、它那木姜子的香，更无需形容它的鲜美，只需知道，只要是凯里人，都爱酸汤鱼！我们，外地人，也不例外！

撰文、图摄、编辑：秦觞

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