年,凯里餐饮人如何逆袭

直至今日我依然坚持一个观点：餐饮的本质在线下，口味、价格与环境将两者独立组合形成新的差异化定位。

凯里地区的传统餐饮人经过这两年的洗礼已经逐渐的互联网化，玩法也开始丰富多样起来，而互联网人做餐饮成功者少，但是互联网餐饮模式正在发扬光大。

现在看来正在逐步变成现实。

！餐饮人线上线下结合整装逆袭

对餐饮行业来说，互联网只是一种工具。餐饮O2O被吹得再牛也得回归到本质。线上的部分就像浮云，线下的部分才是真的神马。既然餐饮O2O是一种互联网的思维方式，传统餐饮人现在也逐渐看清看透和理解这种模式，积极拥抱的同时还在不断创造，绝对比野蛮人入侵餐饮时的自负来得底气十足，胜算更高。

凡是你所见到的听到的互联网营销做得好的餐厅，都是对餐饮O2O有深刻理解的，但他们做得好很多时候可能真与餐饮O2O没有半毛钱关系，例如海底捞火锅。对互联网人来说，谈起O2O就是闭环，从下单到支付，不打通整个人就有些不好的感觉；对餐饮人来说，闭环不闭环的没关系，钱进账了而且都是我的就好，但是亲，你只要知道你的用户从哪里来？。

年整个凯里餐饮市场价格战已经非常严重，比如：年下半年的小高山牛肉38元一斤低价营销提出来后，越来越多大排档也跟风，导致全城都是38元的牛肉火锅，还有一小部分甚至低至28元，价格战的背后，谁赢了？

由于人们的就餐方式慢慢的发生改变，年本地同城快送迅速兴起，越来越多的餐饮人也改变经营方式，更多的是在自家厨房完成食物的制作，然后建立自家的社群，在各大社交







































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