馋死我了早餐中国第2集,来自凯里的

五一假期

你是否要来凯里

或者你就在凯里

那么，

刚好可以去这里吃上这么一碗神仙美食哦

最近很火的纪录片《早餐中国》

这部纪录片由《舌尖上的中国》美食作家沈宏非、总导演陈晓卿担任节目顾问。

第一季一共35集，一集5分钟。

第二集就讲到了凯里的酸汤粉

贵州凯里

“小口慢吸，酸汤粉“

贵州凯里这家“万博粉馆”里的「酸汤粉」，令人上瘾。

酸汤汤底用小番茄熬制而成。

看似普通，但这家店的独门秘诀在于蘸料。

90%的客人会选择将米粉蘸料而吃，一早上就能卖出去多碗，整间店里都是“呲溜呲溜”嗦粉的动静。

从7点到下午2点，当天的粉就能全部卖完，足见人们对这家粉的热爱。

“前前后后起码有一百多人来向我请教做粉，我都不教“。

这位花白了头发，和妻子从广西而来的老板莫亮云，说完这句话露出一脸骄傲又害羞的笑容。

在片中，老板莫亮云分享起了他做粉的经验。

做酸汤粉15年，莫亮云和夫人每天早上四点多起来开始熬汤。

他说“汤熬的时间不够，味道出不来。“

这是酸汤粉成功的第一步。

而选用的番茄也也大有讲究。

必须得用本地小西红柿熬制，还得挑那种熟透点、水分少的才行。

接着，他开始做最重要的蘸料——

西红柿酱。

老莫家的西红柿酱其实是用西红柿跟青椒熬制，酸酸甜甜中带着些许辣味，这比市场上卖的甜辣酱好吃倍。

最后，将香葱、折耳根、辣椒面放进碟子里，再舀一勺西红柿酱，

老莫家的独家秘制蘸水碟就做好了。

将粉放进蘸水碟里慢慢蘸，一定要小口小口慢慢吃，浓郁鲜香让人欲罢不能。

怎么样？

看饿了？

那就去吸一口酸汤粉

END

来源：场库

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