这场贵州美食与中国人的对话，因思乡殊途同

一.黔

我们是大山与河流的子民

世世代代扎根在这里

我们中据说有蚩尤的后代

与黄帝战败后，拒绝收编，傲然抗争

最终带着不屈的精神

迁徙万里落脚在这里

（轰轰烈烈的炎黄与蚩尤之战，也称涿鹿之战）

我们经历过古老神秘的夜郎古国

《史记》有载，其地广数千里，有精兵十余万

却一夜之间不见踪影

（铜虎栩栩如生，是夜郎民族崇拜的象征）

我们从中华文明的起点延续至今

几千年的兴衰荣辱

几万里的悲喜征程

都融进了丰沃的大地里，与连绵的河水中

最终只留下一个从容淡泊的笑容

和一句融入骨髓的话语

“我们叫黔，我们是贵州人！”

“我们叫黔，我们是贵州人！”

“我们叫黔，我们是贵州人！”

......

一声声，一句句，拨动了谁的心弦

二.不争

余秋雨先生说，天下的笑容没有年代

远离现代都市的喧嚣

没有雾霾的刺鼻味道

梯田间长满了稻子呐

河水里有肥美的鱼

我们唱着山歌日出而耕

满载收获日落而息

靠山吃山，靠水吃水

勤劳但不与自然相争抢

若有远方客人来

热情请到自家里

一杯酒来一顿饭

宾主尽欢很简单

（贵州特色米酒，是招待朋友的绝佳伴侣）

天下的笑容不仅没有年代

还没有种族与国度

三.家

“食神”蔡澜先生曾说：

“妈妈做的菜最好吃”

那些儿时吃过的菜，不华丽，不出名

却深深地烙在我们每个人脑海里

因为那是家乡的味道啊

里面包含了多少思念与心意

当我们漂泊外地，孤独奋斗时

时而会莫名地想起

儿时妈妈做的饭

那种磨灭不了的记忆

四.看你

我们是生活在山东的贵州游子

已见过豪华酒店里的精致菜肴

尝过川菜、湘菜中似乎相近的味道

可是不对，都不对

终究不是家乡的味道

所以我们想做一间真正的贵州餐厅

用来自贵州乡间的食材和质朴

为所有人呈现一片简单美好的心意

无论你来自世界哪里

我们都能以美食对话

无关古今，只对你我

（黔庄，由几十位身在山东的贵州游子共同打造）

五.对话

—酸菜汤圆—

坛子里腌制一月以上的酸菜，

搭配寓意美满的汤圆，

酥脆了外表，安稳了游子思乡的心。

—腊肉香干—

寒冷的冬日里，

贵州人找来松柏和橘皮，

在柴火的噼啪声中，

慢慢为精心腌制的腊肉，

加上烟熏的节奏，

那香味让路过的人纷纷抬头，

期盼也能参与这场美食的演奏。

—遵义羊肉粉—

羊肉慢慢熬出的鲜美原汤，

配上熟而不烂的羊肉切片，

清香味鲜，滚烫爽口，油而不腻。

这是一碗不同于北方味道的粉，

平静的外表下，

藏着滚烫的心。

—米豆腐—

米浆加碱熬制而成的“豆腐”，

有一种润滑鲜美的口感，

加上酥黄豆、辣椒、香葱等配料，

是夏日清凉解暑的佳肴。

—香菜卷牛肉—

切成薄片的带筋黄牛肉，

将葱郁鲜香的香菜卷在其中，

一定要沾中间的“蘸水”呐，

那是百姓智慧的提炼，

弥补菜肴制作中不宜掌控的味道，

丰富生活的酸辣与咸鲜。

—糟辣鱼—

糟辣鱼像是有着民族风情的画，

纯色的红，纯色的绿，耀眼的金，

糟辣椒的酸、辣、咸，

鱼本身的鲜、嫩、肉质，

纯粹又原始，有着最质朴的热烈，

和贵州最独特的味道。

—黄焖牛肉—

有时候一大家子相聚，

特别适合来一锅黄焖牛肉，

先吃肉，后放菜，

来点贵州特有的豌豆尖，

柔嫩清新，老少皆宜

正好解除一天的油腻。

中国美食丰富多变，各地各有特色，

贵州美食也如此，

除上述介绍以外，

凯里酸汤鱼、贵阳小米扣肉、辣子鸡，

都是贵州的有名菜肴；

酸豇豆肉末、折耳根腊肉、酸菜烩豆米、

都是绝佳的下饭菜；

青岩猪脚、毕节臭豆腐、苗岭酸汤粉、布依黄耙、摊边土豆、贵式怪噜饭，

都是贵州有名的特色小吃；

......

这场贵州美食与中国人的对话，

既是人的对话，亦是文化的碰撞，

它因各省文化差异而丰富多彩，

最后又因同样的思乡之情殊途同归；

身在山东的贵州游子们，

请你大快朵颐，尽情对话，

这一次，

无关古今，

只对你我。

六.开启

黔庄

开业时间：5月21日

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