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凯里大街小巷美食之酸辣粉

来源：凯里市时间：2021-7-13

在凯里的小伙伴们，下班之后吃什么呢？

是回家做饭吃？

如果您也有在外面吃东西的习惯

那么小编今天就向您推荐一款

超级得小编心的美美美美美的小吃——酸辣粉。

小编发现这家......

（她家的迷粉还挺多）

食材有：红薯粉丝、花生、姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油、葱、榨菜等。

首先，红薯粉丝提前一夜入冷水发透。

花生也泡发过夜，滤干，在水里加一撮小苏打，放入泡发好的花生再泡十几分钟，冷油淹没花生，中小火浸炸到酥脆为止，捞起滤油备用。

姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。

把粉丝放入开水锅里煮约10分钟（视粉丝劲道而定，煮熟煮软即可）。碗底放入姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块。

红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里，浇上一勺滚烫高汤，按口味加红油、葱、香菜、香芹、榨菜颗粒、大头菜颗粒，最后撒上酥花生即可。

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